急性肠炎的常见临床症状有恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。实际上，急性肠炎有很多种，不同种类的急性肠炎，其症状和治疗手段也不同。临床急性肠炎根据不同的表现和病因可分为3种类型：
1、冰箱肠炎：耶尔细菌性肠炎，随着冰箱的普及，这种疾病的发病率正在逐年增加。耶尔细菌广泛存在于牛奶、肉、鱼、家禽、蔬菜和许多其他食品中，并在低于-4℃的低温下生长和繁殖。冰箱里被细菌污染的食物会引起肠炎。因此，冰箱内的食物应未经熟化分离，在食用之前应将食物恢复至完全煮开状态，否则可能会出现急性肠胃炎的表现。
2、细菌性痢疾肠炎：简称细菌性痢痢，是由痢疾杆菌引起的急性肠道传染病，主要通过饮食污染、饮水和口腔感染，也通过手、蝇和传播。由于细菌的大量存在，人体具有不同的反应性，临床症状也不同，严重程度也不同。主要症状是全身中毒和肠道症状，通常会突然发作，包括发冷、发烧和腹痛腹泻。中毒性菌痢患者可非常疲惫，中毒性休克，多见于2岁以下婴儿，急性胃肠炎更为明显。
3、大肠杆菌肠炎：主要由食用受大肠杆菌污染的蔬菜、肉类、海鲜、自来水和冷饮引起。这种疾病的发病通常很慢。因此预防急性肠炎要做好食品、饮水卫生和粪便管理。
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